青花椒属灌木,高1—3米。枝灰褐色,无毛,有短小皮刺。
烹饪指导: 烹调用途:为四川菜使用最多的调料,常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类,有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。 1.炒菜时,在锅内热油中放几粒青花椒,发黑后捞出,留油炒菜,菜香扑鼻。 2.把青花椒、植物油、酱油烧热,浇在凉拌菜上,清爽可口。 3.腌制萝卜丝时放入青花椒,味道绝佳。
青辣椒炒青花椒的做法 扩展
主料
青椒400g
辅料
花椒10余个
调料
盐匙1/2
陈醋少许
清炒辣椒的做法步骤
1.长约一尺的本地辣椒,香辣美味。洗净切成辣椒圈备用。
2.炒锅上火放油烧热,放入花椒、蒜蓉炒出香味。
3.放入辣椒翻炒。
4.待辣椒炒至断生,放适量盐,继续翻炒。
5.将辣椒炒至变软,烹少许陈醋即可。
文章来源: 遇婉容
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写的太好了!